Buchweizen als Lebensmittel

Soba-Nudeln bieten das Beste aus zwei Welten. Zum einen sind sie eine schnelle Quelle für hochwertige Nährstoffe und weisen eine hervorragende Eiweisszusammensetzung auf. Außerdem enthalten sie reichlich Vitamin B1, Vitamin P (mit dem wertvollen Flavanoid Rutin, das für seine Wirksamkeit bei der Senkung des Cholesterinspiegels im Blut bekannt ist) und Ballaststoffe. Zweitens: Während das Wort Nudeln in den Köpfen vieler Menschen Kalorien und Gewichtszunahme hervorruft, sind Soba-Nudeln praktisch fettfrei. Der Verzehr einer großen Portion Nudeln pro Tag (7 Unzen) und ein Stück frisches Obst oder ein Salat bieten eine Fülle von hochwertigem Eiweiß und fast 40 Prozent des empfohlenen Tagesbedarfs an Vitamin B für Erwachsene. Im folgenden Text werden die Vorzüge von Buchweizen anhand wissenschaftlicher Untersuchungen, aber auch anhand einer jahrhundertealten buddhistischen Trainingstradition, in der Buchweizen eine Rolle spielt, untersucht. Darüber hinaus werden Ballaststoffe, Vitamin P und Rutin, Kolin (das die Funktion der Leber unterstützt), die Vitamine B1 und B2 sowie Flüssigkeiten und Mineralien behandelt. Es ist kein Wunder, dass Soba seit Jahrhunderten ein beliebtes traditionelles Gericht der japanischen Küche ist.

Der ernährungsphysiologische und medizinische Wert von Buchweizen wurde schon lange vor dem zwanzigsten Jahrhundert erkannt. In einem der frühesten bekannten ernährungswissenschaftlichen und volksmedizinischen Verweise auf Buchweizen in Japan, dem Honcho Shoku Kan (Lebensmittellexikon), das 1697 veröffentlicht wurde, heißt es: „Buchweizen ist süß, enthält kein Gift, entspannt die Nerven, lindert Reizbarkeit und hilft, den Magen und die Därme zu entleeren.“

In einem modernen Werk derselben Art, Kampo shokumotsu seishitau to Kouyou (Kräuter und Nahrungsmittel, Charakter und Wirkung), ist der Text noch spezifischer: „Soba ist ein sehr nahrhaftes Nahrungsmittel, das den Körper entspannt, hilft, Entzündungen, übermäßiges Schwitzen, Nasenbluten oder hohen Blutdruck zu lindern und zu verhindern, und hilft, eine gute Funktion des Darms aufrechtzuerhalten, indem es hilft, alte Gesichter aus dem Darm zu entfernen.“

*Soba ist eine sehr gute Vorbeugung für:

Bluthochdruck, Herzinfarkt, Arterienverkalkung, Anämie, Darmkrebs, Diabetes, Herzmuskelentzündung, Gehirnentzündung.

Haftungsausschluss:

Die hier vorgestellten Informationen stellen weder eine Beratung  noch ein Heilversprechen irgendwelcher Art dar. Es soll einfach nur eine Inspiration darstellen und dazu motivieren, selber darüber zu recherchieren und sich eine eigene Meinung zu bilden. So wie wir das auch für uns tun als souveräne Wesen mit göttlichem Bewusstsein und nach besserem zu streben.